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★ポークソテー・揚げなすの洋風あんかけ・チーズシュークリーム

 

ジューシーな厚切りの豚肉と、酸味効いた粒マスタードソースは相性抜群。更に、施設園内で収穫されたじゃが芋をマッシュポテトにしてお肉の付合わせに。この一皿で食べ応えが十分あります。また、茄子(園内収穫)の彩り洋風あんかけと、コールスローサラダでお野菜もたっぷり頂ける洋食ランチでした！

 

栄養士　工藤

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★豚肉の味噌漬け焼き・芋煮汁・山形だし

 

　山形と言えば、里芋を使用した‘芋煮汁’が有名ですが、日本海側の庄内地域は味噌仕立て、内陸部は牛肉を使用した醤油味が定番だそう。本日の芋煮汁は、あっさりめの醤油味に仕上げました。また、肉質が柔らかく脂身が甘い山形県産の‘米の娘ぶた’の味噌漬け焼きや、野菜を生のまま手軽に食べられる夏の定番料理‘山形だし’は、ご飯に良く合い、皆さん、食がすすんでいる様子でした。