「じゃっぱ汁」の調理法と歴史を学ぶ！

2024-01-17

１月１３日においで弘前「じゃっぱ汁」の調理法と歴史を学ぶ！を開催しました。

今回はECOと伝統ということで、津軽最強のエコ料理のじゃっぱ汁を調理しました。この時期旬の鱈は身もアラも内臓も余すことなく使え、じゃっぱ汁の他様々な郷土料理に使われています。今回も一匹の鱈を弘前丸魚の伊藤様に実演で捌いていただき、各部位ごとにご説明いただきました。

その後は柴田学園大学の今村先生に講師をお願いし、じゃっぱ汁の調理や歴史など教えていただきました。

じゃっぱ汁を実際調理した事のない方や初めて食べる方も参加され、弘前の味じゃっぱ汁を楽しまれていました。

ご参加された皆様、ご協力いただいた、今村先生、伊藤様ありがとうございました。