社会福祉法人千年会 障害者支援施設 千年園|社会福祉法人|青森県弘前市

 

   
 このブログは、「食」に関してお伝えするコーナーです。
 当園においての食に関する様々な情報を更新していきますのでお楽しみに。
 

~食~

~食~
フォーム
 
6/26(金) プレミアムフライデー
2020-07-09
メニュー
★手作りのやわらかイカメンチ・生姜スープ・白菜のカニあんかけ・バジルペンネのアボカド和え
 
津軽の伝統料理‘イカメンチ’。皆さんに、イカの旨味をたっぷり味わって頂きたくて、極限までイカゲソを柔らかく調理して食べやすく仕上げました(イカ特有の甘みは‘タウリン’という栄養素。コレステロール値を下げる効果があります)。
給食班
 
6/25(木) 非常食シリーズ
2020-07-09
メニュー
★非常食用ビーフカレー
 
本日は、非常食用のカレーと手作りカレーの合わせ技です。皆さんからは、普段と変わらない美味しさ…との声でした(非常食は、常食はもちろん、軟菜やミキサー食対応の食品を計5日分取り揃えています)。
栄養士 工藤
 
6/22(月) 洋食シリーズ
2020-07-09
メニュー
★パプリカライス・オニオンスープ・海老フライトと鮭のなかおちチーズカツ・玉子サラダ・パインジュース
 
皆さん、お膳を目の前に笑顔◎…ぷりぷりの海老フライは、やっぱり人気。
栄養士 工藤
 
6/19(金) お肉と大豆の組合せ
2020-07-09
メニュー
★インゲンの肉巻き・豆サラダ=肉の脂質少なめ+大豆たんぱく
 
あえて濃いめに味付けしたインゲンの肉巻きは、生野菜と一緒に。また、清水森ナンバ昆布も白飯に良く合います。それとは対照的に、上品な塩味の冬瓜あんかけと豆サラダ。全てが薄味ではなく、各料理の塩味にメリハリをつけると食が進みます。今日も調理師の方々の工夫で、皆さんの食事の進み具合は良好です。
栄養士 工藤
 
6/12(金) 食命人こだわりの「お出汁の日」
2020-07-09
メニュー
★五穀米・そうめん汁・牛すきトマト煮・わらびの辛子和え・かつおの酢味噌がけ
 
 牛すき+トマト!?の組合せは、どのような味わいになるのでしょうか…。
「旨味成分が存分に味わえる一品。牛肉のイノシン酸+トマトのグルタミン酸+しいたけのグアニル酸、更に昆布やかつお出汁も加わった相乗効果により、旨味が凝縮されて本当に美味しい!」と、牛すきトマト煮を提案した成田主任調理師(食命人)。その通り、旨味が凄い。この組合せは…有りです。
栄養士 工藤

社会福祉法人千年会
障害者支援施設 千年園

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青森県弘前市

大字原ヶ平字山中39-1
TEL.0172-87-4888
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12・青森県保育・障害福祉

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